Як працюють парові печі?

Чи знали ви, що приготування їжі на пару є одним із найздоровіших способів їсти? На жаль, спосіб приготування обмежений діапазоном температур і не має можливості обсмажувати м’ясо. Отже, хоча пар, безумовно, є різнобічною формою тепла, цього може бути недостатньо для того, щоб виконати все, що потрібно зробити на кухні.

На щастя, конвекційна парова піч, яка використовує як пару, так і сухе тепло, забезпечує ті самі переваги для здоров’я, але з невеликою кількістю додаткового тепла. Ось короткий огляд того, як працюють парові печі та їх потенційні переваги.

Як працюють конвекційні парові печі

Atherton Appliance Atherton Appliance

Конвекційна парова піч поєднує в собі унікальні можливості парової печі та ефективність приготування конвекційної печі. Ці режими можна використовувати окремо або спільно один з одним.

Парова піч має ємність, яку потрібно заповнити перед початком приготування. У деяких печах цей резервуар потрібно наповнювати вручну, тоді як інші можна підключити до сантехніки вашого будинку, щоб у вас завжди була вода, готова до випаровування.

"Парові печі популярні серед кулінарів, які особливо зацікавлені у приготуванні здорових страв", - повідомляє Atherton Appliances. “Тепло від печі перетворює воду в пару. Їжа, приготована на пару, утримує вологу краще, ніж їжа, приготована в конвекційній печі. Їжа на пару також має тенденцію зберігати більше вітамінів і мінералів, ніж їжа, яка вариться ».

Конвекційна піч використовує вентилятори для просування тепла навколо внутрішньої частини печі. Це гарантує швидке та рівномірне приготування їжі.

"Справжній режим конвекції використовує нагрівальний елемент із калиновим стрижнем, який обмотаний вентилятором ... і, звичайно, самим вентилятором", - сказала шеф-кухар Ніколь Парментер з Yale Appliance and Lighting у розмові з Digital Trends. «Нагрівальний елемент нагрівається, і вентилятор штовхає гаряче повітря навколо порожнини духовки, в основному, щоб запобігти появі гарячих точок. Причина, по якій конвекція є більш ефективною, полягає в тому, що примусове гаряче повітря відчуває себе більш інтенсивним. При більш високих температурах ви можете отримати кращий опік духовки за менший час. Вентилятор допомагає випаровуванню зайвої вологи ».

Конвекційна парова піч використовує обидва ці методи. Пара забезпечує здоровий варіант приготування їжі, тоді як режим конвекції дозволяє отримувати більш високі температури та коричневе м’ясо. Деякі духові шафи, такі як конвекційна парова піч Wolf, використовують цифрові датчики, щоб визначити, скільки пари або сухого тепла потрібно, а потім плавно перемикається між цими двома методами, щоб отримати ідеального кухаря.

Переваги парової печі

Зображення парової печі Bosch Парові печі вже давно вважаються найздоровішим способом приготування їжі, але ці калорійні плити мають і кілька недоліків. З одного боку, вони просто не можуть приготувати той самий асортимент страв, який ви можете зробити у традиційній духовці. Вода кипить при 212 градусах за Фаренгейтом (100 градусів Цельсія), що заважає температурному діапазону цих приладів.

Натомість конвекційна парова піч здатна використовувати як пару, так і сухе тепло. Це означає, що на додаток до унікальних кулінарних якостей парової печі, ви також можете випікати і смажити в цих печах, оскільки вони можуть нагріватися до 450 градусів за Фаренгейтом (232 градуси Цельсія).

"Конвекційна парова піч має можливість готувати на пару, запікати та смажити", - сказав Парментер. “Оскільки він пропонує режим пари, використовуючи 100% пари; режим конвекції без використання вологи; і комбінований режим, поєднання пари та тепла, який використовує приблизно від 50% до 60% пари. Приготування їжі на парі високо оцінюється з точки зору харчових переваг і надзвичайно вигідне при розігріванні залишків їжі. Приготування їжі на пару дозволяє зберігати всі вітаміни та мінерали в овочах і вимагає менше жирів або олій при варінні білків. Він також чудово підходить для приготування зерен, рису, хліба та заварних кремів, для яких потрібна водяна баня ».

“Оскільки парова піч має можливість готувати на пару та випікати / запікати на конвекції, багато людей думають, що в пароварці не можна обсмажувати / смажити м’ясо. Якщо ви використовуєте лише паровий режим, то ні, ви не можете очікувати, що м’ясо підрум’яниться. Волога та температура запобігатимуть побурінню, оскільки пара обмежена 212 градусами. Вам доведеться перевести духовку в режим конвекції, щоб смажити м’ясо. Використання режиму конвекції означає, що для приготування їжі використовуватиметься лише сухе тепло, і цей режим дозволить вам піднятися на 450 градусів ”.

Конвекційна парова піч дає вам найкраще з обох світів. Приготування їжі на пару забезпечує соковитість та насиченість вітамінів, в той час як тепло, що циркулює, пришвидшує час у духовці та забезпечує рівномірно приготовану їжу.

Кухонний штапель чи вишуканий додаток?

Конвекційна парова піч може дати вам все, що ви шукаєте в кухонному приладі, але є один головний недолік: ціна.

Хоча печі мають досить широкий діапазон цін, знайти піч високої якості за ціною до 1000 доларів не надто складно. Повнорозмірна конвекційна парова піч, навпаки, легко запустить вас утричі більше. Шеф-кухар Парментер сказав, що ціна може трохи впасти, оскільки ці духовки стануть популярнішими, але навряд чи конвекційні парові печі стануть побутовими скобами.

"Парові печі та комбіновані парові печі існують у кулінарній галузі вже давно, ймовірно, з 1960-х", - сказав Парментер. «Коли люди почали старанніше ставитися до виробництва продуктів харчування та збереження поживних речовин, саме тоді ви почали бачити елітні бренди, що випускають менші версії для житла. Спочатку вони були дорогими у виробництві, але я вважаю, що чим більше зросте ринок цього товару, тим більше знизиться ціна. Але не надто далеко. Bosch - це розкішний прилад базового рівня, який продає свою парову піч приблизно за 3000 доларів. Я не впевнений, що ці печі коли-небудь доберуться до Target або Walmart, але Best Buy зараз має розділ Pac-Продаж, який пропонує Thermador, Viking та інші висококласні бренди ".

Якщо вас зацікавила ідея готувати на пару, ви завжди можете спробувати парову мікрохвильовку. Whirlpool продає одну за 310 доларів.

Останні повідомлення

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found