Як працює індукційне приготування їжі

Як колись дивовижний клоун Поссе дивувався, "магніти, як вони працюють?" Диво-науковий феномен електромагнетизму є основою для чогось іншого, здавалося б, незрозумілого: індукційне приготування їжі. Хоча індукційні плити не поширені на американських кухнях, вони мають деякі якості, які можуть зробити їх більш привабливими, ніж газові та електричні різновиди.

На відео вище від Yuppiechef ви можете побачити головну властивість індукційного приготування їжі завдяки розрізаній половині каструлі. Сама варильна поверхня залишається прохолодною, поки сковорода нагрівається. Яйце, впущене в сковороду, починає шипіти, але білки та жовток, що виливаються на варильну поверхню, залишаються сирими. Це пояснюється тим, що індукція не використовує для приготування прямого (або променистого) тепла, а використовує електричні поля.

Шоколад для індукційного приготування ElectroluxКоли ви вмикаєте індукційний діапазон, струм проходить через котушку з мідного дроту в варильній поверхні, створюючи електромагнітне поле. Якщо ви покладете руку або аркуш паперу на варильну поверхню, нічого не трапиться. Однак, коли у вас на плиті є магнітний казан, змінне магнітне поле спричиняє зміну магнітного поля в каструлі. У міру зміни магнітного поля утворюється електричний струм, який проходить через варильну поверхню та надходить у посуд. Як ви можете бачити на відео, розміщення магазину між каструлею та варильною поверхнею не затримує папір. Спробуйте це на своєму газовому або електричному діапазоні. Насправді, не варто - ось в чому справа.

Окрім того, що діапазони індукції є більш безпечними, вони також є більш енергоефективними та точними. Якщо ви кипите два літри води, вам знадобиться трохи менше 10 хвилин на електричній плиті потужністю 2000 Вт, що використовує 320 ват-годин, близько восьми хвилин на газовій плиті, яка використовує 3100 ват-годин, і менше п’яти хвилин індукційна варильна поверхня потужністю 2800 ват, що використовує 225 ват-годин, повідомляє Popular Mechanics.

GE-індукційні варильні поверхні-3Хоча ця технологія існує вже деякий час - індукційні варильні панелі демонструвались у демонстраціях "Кухня майбутнього" в 1950-х - вона набагато популярніша в Європі та Азії, ніж у США. Однією з причин, чому багато людей у ​​США може не захотіти встановлювати новий індукційний діапазон, є те, що їм доведеться замінити велику кількість посуду. Скляні, алюмінієві та мідні каструлі та каструлі не працюватимуть через відсутність магнетизму. Однак ваша сковорода з нержавіючої сталі та чавуну буде просто чудовою.

Однак індукція стає все більш популярною в США. П'ять років тому 8 відсотків проданих електричних варильних поверхонь були індукційними. Зараз це до 16 відсотків, за даними Асоціації виробників побутової техніки. Досить багато виробників роблять діапазони індукції для США, але вони дорогі. Наприклад, ті, що доступні в Home Depot, починаються приблизно з 1500 доларів і звідти піднімаються. Індукційний діапазон колекцій шеф-кухарів Samsung коштує більше 3000 доларів, хоча він має віртуальне полум’я, тому ви можете визначити, наскільки жаркою є температура, просто подивившись на свій казан.

Якщо ви можете впоратися з шоком від наклейки, діапазон індукції досить прохолодний, але, сподіваюся, недостатньо чудовий, щоб про них написали пісню ICP.

Останні повідомлення

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found