Подячний день не за горами, можливо, ви вже знаходитесь у режимі господаря і плануєте страви, якими буде навантажений ваш святковий стіл. Можливо, ви живете в міській квартирі і не маєте духовки. Або у вас занадто багато страв, які вимагають використання духовки, і ви не можете мати 20-кілограмового місця для птахів годинами. Або, можливо, ви просто хочете прокласти інший шлях і відмовитись від необхідності обдавати цього року підсмаженою до кісток грудкою індички підливою підливою. Якщо ви цього року не можете або не хочете використовувати піч для своєї птиці, існує безліч варіантів приготування їжі, які можуть дати смачні результати. Зав’яжіть фартух - ось кілька способів приготування індички, які зроблять вас вдячними, що ви їх спробували.
Барбекю, що птах
Якщо ви шукаєте спосіб приготування індички, який дає дуже подібні результати, як у духовці, але більш чіткий, спробуйте приготувати індичку на грилі на відкритому повітрі, використовуючи сковороду або гриль. Будь вугілля або газовий гриль повинні працювати нормально, але майте на увазі, що кришка повинна бути досить високою, щоб забезпечити вільний простір. Якщо ви хочете скористатися варіантом коктейлю, переконайтеся, що ваша індичка знаходиться на меншій стороні, бажано менше ніж 12 фунтів. Для досягнення найкращих результатів подбайте про те, щоб повністю розморозити індичку, перш ніж поміщати її на мангал. Крім того, уникайте наповнення індички начинкою, оскільки це може перешкодити вашій здатності рівномірно готувати птицю (і може стати брудною). Можливо, вам доведеться відважитись холодною зимовою погодою, щоб цей спосіб приготування пішов, але що трохи холодно, коли ми говоримо про індичку?
Вся справа в повільному кухарі
Так, ця повільна плита, яку ви так багато використовуєте для тушонки та чилі, може зробити погану індичку на День Подяки. Якщо у вас досить маленька індичка і дуже велика мультиварка, ви можете використовувати цей прилад для приготування цілої птиці, але в багатьох випадках вам потрібно буде подрібнити її, як курку. Більшість людей стикалися з сухою м’якою індичкою в певний момент свого життя, але будьте впевнені, що індичка повільного приготування неймовірно волога та соковита. Не сподівайтесь отримати красиво підрум’янену, хрустку шкіру, яку ви можете отримати іншими методами, але якщо вам потрібна максимальна соковитість і м’ясо, що відвалиться, спробуйте повільне приготування. Ви навіть можете зробити фарш у мультиварці, щоб прилад виконував подвійні обов'язки. Приготуйте повільну плиту і просто дайте їй закипіти - смачна індичка та фарш ви отримаєте менш ніж за п’ять годин
Смажте його в фритюрі (просто не спалюйте свій будинок)
Цей варіант категорично не для людей із вадами серця, і він вимагає дотримання багатьох заходів безпеки. Але якщо ви впевнені у своїх можливостях смаження у фритюрі, цим способом можна отримати індичку на день подяки, яка така соковита, як і хрустка. Перед святом переконайтеся, що у вас є необхідне обладнання, будь то запас, електрична фритюрниця або казан і пропан. Незалежно від методу, який ви використовуєте, переконайтеся, що ви встановили обладнання на рівній поверхні, подалі від будинку та машини, а не на дерев'яній палубі чи в гаражі. Також не забудьте повністю та ретельно розморозити та висушити індичку перед тим, як її приготувати, щоб переконатись, що олія не закипіла і не пригоріла. Безпека має найвище значення при такому способі приготування. Якщо ви шукаєте солодку та пряну індичку, смажену у фритюрі, спробуйте цей рецепт, який займає близько години.
Су Віде, що лох
Шеф-кроки Хочете виробити індичку на День Подяки, яка за своєю текстурою та смаком має ресторанну якість? Спробуйте метод приготування sous vide, який використовує точно контрольовану температуру, щоб отримати дивовижні результати. Найкраще, це бере всі здогадки з традиційних методів приготування індички на День Подяки. Більше не тикаєшся термометром м’яса і не заглядаєш під фольговий намет. Приготування страви може здатися жахливим, якщо у вас немає з цим досвіду, але насправді такий підхід є більш зручним, ніж інші методи, тим самим звільняючи вас для приготування вашої знаменитої запіканки із зеленої квасолі або смачних мамських макаронів та сиру в духовці. Весь процес виготовлення індички - це 24 години, починаючи з ночі перед Днем Подяки, але переважна більшість цього часу просто дозволяє машині sous vide зробити роботу за вас. Потрібна машина, яка ідеально виконує роботу? Це найкращі машини на ринку, щоб випробувати ремесло.
Туреччина з плитою, хто-небудь?
Якщо ви працюєте лише з індичиною грудьми або стегнами, спробуйте тушкувати на плиті. Ви отримаєте соковиті результати, без величезної маси цілої індички, з якою потрібно мати справу. Це також чудовий варіант, якщо ви приймаєте невелику групу на День подяки. Просто готуйте м’ясо з запашними травами та ароматними овочами, а за допомогою термометра м’яса стежте за процесом приготування. Намагайтеся отримати свої м’ясні нарізки напередодні тижня Подяки, оскільки секція замороженого м’яса може стати рідкісною із наближенням свята. Якщо ви шукаєте меншу, але все ж смачну центральну частину для вашого столу на День Подяки, цей метод варто розглянути. Це також швидше, ніж більшість інших варіантів у цьому списку, оскільки ви отримаєте готову до вживання індичку менш ніж за дві години. Майте на увазі, що вам доведеться вчасно додавати, щоб вирізати птицю, якщо ви не купите попередньо подрібнені шматочки індички.
Закурити
Для унікального димного смаку спробуйте скористатися куркою, посипаною деревною тріскою гікорі, яблуком або пеканом. Переконайтесь, що дерев’яні тріски замочені в холодній воді принаймні чотири години та до двох днів, перш ніж їх використовувати. Цей метод вимагає моніторингу більше, ніж деякі інші варіанти у цьому списку, оскільки індичку потрібно басувати кожні 45 хвилин, але результати варті зусиль. Весь процес займає близько чотирьох-п’яти годин, залежно від розміру птиці. Спробуйте цей рецепт смачної копченої індички.
