Істетіана / Getty Images Ви коли-небудь готували в чавунній сковороді? Ви чуєте, як до досконалості шипить м’ясо, яке пече, а потім кидаєте ту саму сковороду прямо в духовку, щоб добити її. Ви відчуваєте запах кукурудзяного хліба, який спечений в самий раз. Небагато сковорідок можуть приготувати ідеальний стейк, а потім обернутися і виступати в ролі ідеальної сковороди. Це частина магії чавуну.
Чавунні каструлі мають що запропонувати. Окрім сільського шарму та презентації, вони також міцні, універсальні та допомагають створювати чудові кулінарні витвори.
Деякі люди можуть пам’ятати, як бабусі і дідусі в дитинстві готували їжу з чавуну. Чавун існує довше, ніж ви можете подумати. Згідно з Енциклопедією, китайці виробляли чавун ще в 6 столітті до н. Е.
Ці унікальні каструлі виготовлені із сплаву заліза, що містить від двох до чотирьох відсотків вуглецю, а також силікону, магнію та мікроелементів інших компонентів. Рідке залізо переходить у форму і твердне.
Однією з найкращих речей чавунних сковорідок є натуральна антипригарна поверхня або приправа, завдяки якій сковорода так легко готує смачну їжу. Сира чавунна сковорода автоматично не приправляється, якщо ви не придбали попередньо приправлену сковороду. Отже, як приправити каструлю? Читайте далі.
Короткий посібник з приготування їжі з чавуну FINEX Чавунний посуд Co. Що вам знадобиться
- Овочеве вкорочення, таке як Криско або кулінарне масло без сильного аромату (згадайте рослинне масло або лляне масло)
- Алюмінієва фольга
- Засіб для миття посуду
- Паперові рушники
- Піч
Як заправити чавунну каструлю
Крок 1: Розігрійте духовку до 375 градусів.
Крок 2: Зверніться до інструкцій виробника, як очистити чавунну каструлю перед першою приправою. У більшості випадків ви миєте сковороду милом і гарячою водою, а залишки мила з каструлі повністю змиваєте. Повністю висушіть сковороду паперовим рушником або рушником для посуду. Переконайтеся, що повністю висушені зовнішні та інші щілини.
Крок 3: За допомогою паперового рушника покрийте всю внутрішню частину каструлі легким покриттям розплавленого вкорочення (вам знадобиться приблизно столова ложка). Ви можете використовувати рідку олію, таку як рослинна або лляна, але це може надати каструлі трохи липкого відчуття.
Також непогано злегка покрити зовнішні та нижні частини каструлі також укороченням. Це допомагає запобігти іржі, а також запобігає прилипанню продуктів до зовнішньої поверхні каструлі.
Крок 4: Поставте сковороду догори дном на центральну стійку духовки. Помістіть шар алюмінієвої фольги на стійку знизу, щоб уловити крапельки масла.
Випікайте сковороду при температурі 375 градусів протягом однієї години в розігрітій духовці. Обов’язково надіньте витяжний вентилятор, бо там буде дим. Дим повинен стихнути приблизно на половині шляху випікання.
Крок 5: Через 1 годину вимкніть духовку і дайте сковороді повністю приготуватися в духовці.
Крок 6: Почніть готувати!
Вирішення проблем із чавуном
- Харчові палички після приправи - Можливо, вам доведеться повторити процес приправи три-чотири рази, щоб накопичити достатню кількість молекул жиру, щоб отримати гарне покриття. Якщо після початкової приправи ви сильно застрягли, приправте знову.
- Не вдається зняти воскове покриття - Чи здається приправа вашої чавунної сковорідки в’язкою? Деякі виробники наносять на чавунні сковороди захисне покриття від іржі восковим покриттям. Це захисне покриття не те саме, що приправа, і ви не можете ефективно приправити покриття. Вам потрібно його видалити. Якщо при початковому очищенні каструлі вона не відірвалася до кінця, спробуйте мити її ще раз у гарячій мильній воді. Якщо покриття не зійде з води, спробуйте покласти сковороду в духовку на 500 градусів. Вийміть каструлю з духовки, коли вона перестане палити (хоча вона повинна бути в духовці менше 10 хвилин). Потім знову промийте сковороду в мильній воді і починайте процес приправи.
- Іржа - Якщо у вас є іржава чавунна каструля, ви можете очистити іржу сталевою вовняною подушкою.
- Подряпини або латки - Якщо на сковороді є подряпини або ділянки плям, поставте каструлю на плиту на середній вогонь і обережно витріть подряпини змоченою олією паперовою серветкою.
